烹调屋邹鲁家常菜
- 家常菜
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鱼香鸡丝，从鱼香肉丝改良而来，鸡脯肉更鲜嫩
用料
| 鸡脯肉 | 300克 |
| 姜1 | 2片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 25克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 鸡粉 | 1勺 |
| 味精 | 5克 |
| 米醋 | 40克 |
| 鸡蛋清 | 两个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 盐 | 15克 |
邹鲁家常菜的做法
鸡脯肉切成丝洗净，加入鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓拌均匀，温油滑熟备用
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胡萝卜，木耳，青红椒切丝备用，
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剩余调料兑成碗汁备用
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小贴士
鸡脯肉腌制要顺时针抓拌，胡萝卜丝需滑油，使其营养充分释放，蒜要剁成蒜蓉，木耳不要过油哦，
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