随意肉酱意粉(家庭版)
- 家常菜
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这是我家排名第一的意粉,秘诀在于有浓浓的番茄味道和每一口沾着番茄酱的肉沫,做一次比炒几个菜还累,所以能吃上也是要看我心情,哈哈哈哈
用料
绞肉碎(猪、牛) | 约454g |
新鲜番茄(切粒) | 2个 |
番茄膏 | 100克 |
洋葱(切粒) | 一个 |
意粉 | 一把 |
车打芝士片 | 2片 |
开水 | 适量 |
调味料 | |
面粉 | 2勺 |
黄油 | 30克 |
黑胡椒碎 | 适量 |
百里香 | 适量 |
橄榄油(炒酱) | 2勺 |
片糖 | 1/2块 |
橄榄油(炒肉)) | 1勺 |
酱油(炒肉) | 1勺 |
糖(炒肉) | 1勺 |
盐(炒肉) | 适量 |
随意肉酱意粉(家庭版)的做法
准备所有材料,意粉需要另外煮熟备用,详细请看另一个食谱;(图片没有把所有材料都拍进来,详细请看配方表)
热锅下适量橄榄油,将配方里的1/3蒜蓉和1/3的洋葱粒下锅炒香
下肉碎,我炒肉碎的方法是先把一面煎一下至金黄再反过来煎另外一面,
翻面后
待两面都煎金黄后,用锅铲把松翻炒,尽量弄碎一些,然后下一勺酱油、一勺糖、适量盐调味,返炒至全部变金黄色就可以起锅备用;
另起油锅下1勺橄榄油+30克黄油小火煮融化
黄油融化后加入剩下的洋葱和蒜蓉,翻炒至出香味后,加入2勺面粉迅速拌匀后,加入100克番茄膏迅速拌匀后、加番茄粒、再加入开水煮沸(如果你觉得自己操作不熟练,可以开小火或者关火拌匀再加热水后再开火,因为手不够快很容易糊掉)
加水后的状态,水量可以稍微多一些,这样汁比较多,增加食欲
加入适量的黑胡椒碎和百里香,拌匀
煮沸后转小火熬制,约煮5-10分钟至番茄粒软烂,汁变稠
转大火,加入车打芝士片煮化后加入炒制好的肉碎
加入肉碎后基本就完成了,再大火收一下汁比较浓稠,就可以起锅了
这是之前发过怎样煮意粉的食谱,请查看:
先放煮好的意面,再加上肉酱,完美
小贴士
碎碎念:
1、大概是4人份量;
2、N次都跟大家说煮菜的材料和方法都是灵活的,我给出的只是一个参考,大家可以随机应变哦!
3、还有一个方法是:找一个合适的烤盘,装上意面,然后把酱汁淋在意面上,再放上2片车打芝士或者马苏里拉奶酪碎,放进预热好200摄氏度(400华氏度)的烤箱烤制约5-10分钟至芝士融化变微黄即可出炉;
4、香料还是那句,请随意…
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