纯素美食｜酸汤水饺（酸菜粉丝豆泡馅）

家常菜
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酸菜馅的酸汤水饺，这酸爽😄

当然，饺子包好，也可以做蒸饺，或者做锅贴，看大家食用的偏好。

锅贴食谱∶

【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料

酸菜丝	1碗
粉丝	1把
小豆泡	1碗
生抽	适量
陈醋	适量
海盐	适量
五香粉（可选）	适量
素蚝油（可选）	适量
竹盐果蔬调味粉（可选）	适量
纯素剁辣椒（可选）	适量

纯素美食｜酸汤水饺（酸菜粉丝豆泡馅）的做法

准备食材。

酸白菜洗净，切成细丝。

烧一小锅热水，水开后关火，泡粉丝。粉丝泡软至透明，捞出后用厨房剪刀乱刀剪成小段，可以不那么均匀，防止太长太多粘在一起炒不开。

小豆泡可以用其他豆制品代替，比如豆腐干（最好是没有卤过的，因为有些卤豆腐干用到的材料并非纯素）、冻豆腐、老豆腐等。

一个小豆泡分成四份或更小一点，炒起来入味，且容易包到饺子里。
锅中烧热油，先炒酸菜丝，再加入豆泡炒熟后放粉丝，最后用生抽、陈醋、五香粉、盐、素蚝油（家里没有素蚝油可以不放），盐等调味。

调料可以根据大家自己的喜好放，如果爱吃辣的，也可以放辣椒粉或者纯素辣椒油。

炒好盛出备用。
包饺子。（手法省略）
煮饺子。

烧一锅开水，水开后加一点盐，下饺子。
饺子浮起至表面，说明熟了，即可捞出。
酸汤汤底制作∶
陈醋半勺或更多（看自己喜好）、生抽一勺、适量盐（看自己口味加或者不加）、香芝麻油适量，加入煮饺子的汤水，调匀。

如果喜欢吃辣的朋友，可以在汤底制作时加辣椒面或者辣椒粉，锅中烧烫一点植物油，淋在调料碗里，将辣椒粉烫熟，最后再加煮饺子的汤水调匀。

将煮好的饺子放入酸汤汤底中，即可享用啦✌🏻