美味香辣鲜花肠(清理肠衣方法)
- 家常菜
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我非常喜欢吃哏啾的食物,特别动物内脏,如牛肚,肠子,鸡胗等,太多太多,孩子也遗传了我这点,最近发现一种肠子很好熟,还有种脆脆的口感,这种也比较好清理,以前都是整条剪开,再切段,但发现先切段再切开更方便,大家也试试吧!
用料
鲜花肠 | 1斤 |
胡萝卜 | 一小段 |
小米椒末 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
香菜切段 | 适量 |
盐 | 少量 |
糖 | 一小捏 |
生抽 | 1小勺 |
耗油 | 1勺 |
十三香 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
料酒 | 1勺 |
美味香辣鲜花肠(清理肠衣方法)的做法
肠衣表面洗干净,表面干净不算干净哦!
每切一段,从中间割开
放入2大勺盐,抓一把面粉,揉搓一会,这样可以去掉肠子的粘液和脏东西
这是洗干净的鲜花肠
看看这水,所以肠子内部也要洗干净哦
烧开水,放入姜片,料酒,处理好的鲜花肠,煮沸,去掉浮沫,再煮3-5分钟
捞出去,用凉水冲洗掉浮沫,沥干水分
取锅,适量油烧热,放入蒜末,姜末,十三香,炒出香味,放入胡萝卜,炒至断生
放入鲜花肠,翻炒2-3分钟都包裹上油后,放入盐、糖,酱油,耗油,炒均匀
放入小米椒(不能吃辣可以不放),鸡精,略翻炒,关火,放入葱丝、香菜,出锅
小贴士
葱丝、香菜段关火后放,这样能保持香味,不会太软,放早了就蔫了。
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