厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾

厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾
——史上最棒的夜宵之一
邀请三五好友来到家里，什么样的菜肴能够凸显这种欢乐气氛呢？答案当然是——小龙虾。

用料  

厨神刘一帆家常菜系列之香辣小龙虾的做法  

1. 将小龙虾刷洗干净，去虾线，这里有个小窍门：尾巴三段，取中间一段，略微板起，左右一折，轻轻一拉，虾线就很轻松的出来了。

2. 葱白、葱青切段，生姜切片，青椒切小块，切好后放置一旁。

3. 蒜和生姜中火热油暴香，放入郫县豆瓣酱进行煸炒。

4. 加入小龙虾翻炒，当颜色变得红亮有光泽时，依次加入八角、香叶、桂皮，倒入啤酒的同时转为大火。

5. 翻炒小龙虾，加入生抽，当啤酒的酒气消失后加入白糖。

6. 煮至收汁阶段，把此前切好的葱白、葱青、青椒放进锅里，再加少许的盐和白胡椒，最后在起锅时撒上花椒，如果爱吃辣还可以撒上一些辣椒面。

7. 完成！

小贴士

TIPS：菜籽油能让香辣味更加浓郁饱满，更显虾肉鲜嫩甘美，唤醒小龙虾的鲜美滋味。