番茄炒蛋也可以很复杂

这道菜还需要多说什么吗？每个中国人都吃过，而且几乎每个中国人都爱吃，这是大家学做菜的时候第一道学会的菜，也是我们从小到大的记忆中抹不掉的滋味。

用料  

番茄炒蛋也可以很复杂的做法  

1. 取一个番茄用开水烫一下

2. 就能很方便的去掉皮

3. 然后切成小粒

4. 我们先取一个蛋清，里面加入几滴柠檬汁（可以去蛋腥）

5. 10克生粉加牛奶30克，搅拌均匀，得到40克的牛奶湿淀粉

6. 倒入15克的牛奶湿淀粉，，蛋液里放点盐，快速打一下

7. 一个鸡蛋，一个蛋黄，牛奶湿淀粉25克，搅拌均匀，蛋液里放点盐

8. 锅子里放油，低油温就可以放蛋白液，看到有凝固的就可以推，重复步骤，就可以一片一片炒出蛋白

9. 炒好后放在网上沥油

10. 炒全蛋的时候油温可以高一些，这样蛋香味浓，炒好后和蛋白放一起，沥油

11. 锅留底油，放入番茄粒炒一下

12. 放入番茄沙司，糖，盐，水

13. 滴柠檬汁，按自己喜欢的酸度

14. 打一点点芡

15. 放入两种蛋翻炒一下

16. 装入一个番茄里，这只是位上的形式上菜，如果是盆子的，可以加大2倍的量。