别有风味的柠香猪手

猪蹄最常见的做法就是酸甜/糖醋、煮汤、红烧/焖、卤、白切，虽然都可以吃到满满的胶原蛋白，但除了白云/沙姜猪手的白切方法外，其他的总有些油腻。某次在单位食堂吃到这个柠香猪手，简直就是惊为天人，带有柠檬清香的猪蹄，即入味又清爽，真是秋日里猪手做法的yyds，赶紧学起来

用料  

别有风味的柠香猪手的做法  

1. 猪脚洗净，切小块入冷水锅加姜片、料酒煮开，撇去泡沫后捞起；

2. 柱候酱、海鲜酱、蚝油、生抽各大1勺拌匀（避免下锅时手忙脚乱）

3. 起锅加油爆香姜片、蒜头、大葱段，放入冰糖炒出糖色

4. 倒入调好的酱汁炒香

5. 放入汆烫过的猪脚拌炒均匀上色

6. 倒入一罐啤酒大火烧开

7. 转中火焖煮半小时

8. 煮好的猪蹄已经很软烂了，色泽也很漂亮

9. 焖煮入味的猪脚稍微滴干汤汁，入油锅油炸上色后捞起

10. 1个黄柠檬切片去皮，一定要去籽

11. 果皮切粒，果肉去籽榨汁

12. 柠檬汁加少量美极鲜、糖、少量生粉拌匀

13. 起锅倒入柠檬酱汁、炸过的猪脚拌炒均匀，起锅前加少量柠檬皮粒、少量芹菜末拌匀增加色泽，就完成了。看起来有点普通，但是真的很清新很美味。

小贴士

1、这个菜最惊艳的就是猪蹄香而不腻，还有淡淡的柠檬香味，真是胶原蛋白满满又不怕胖的感觉；
2、猪蹄不腻的原因是油炸过的猪蹄逼出了油脂，而且有柠檬汁的加持更加显得清爽，但弊端就是卤过再炸的猪蹄，猪皮部分会有点“韧”的口感，如果不喜欢这种感觉，跳过油炸这部分就好了，或者油炸的时间稍短一点就好