辣椒和蛋不一样的做法－－辣椒铺蛋

信阳菜。我查了下，大家都没这个做法，所以传上来。这是我们家餐桌上最受欢迎的菜之一，出场率极高、超下饭，筷子飞快，根本停不下来！

视频地址：2019.2.11
https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5c60b865000000001e032057?xhsshare=CopyLink&appuid=5b502f0511be104613cef295&apptime=1549842845

用料  

辣椒和蛋不一样的做法－－辣椒铺蛋的做法  

1. 根据自己耐辣度选择辣椒，选皮比较薄的辣椒更好吃。

2. 洗净去籽，斜切成丝。

3. 锅内放油，葱花烹香。油比炒鸡蛋少一点，比炒其它菜多些。选择不沾锅此菜成功率提高80%。

4. 辣椒炒至七成熟，按口味加盐，用铲子整理到锅中间，压平一点。

5. 鸡蛋加盐适量，打散，均匀浇在辣椒上。
   比例一般是：一盘辣椒4个蛋。

6. 注意事项：
   
   1、可以用筷子在辣椒中间戳小洞帮蛋液流下去。
   此时要密切注意：可以调节火力，小心鸡蛋煎糊掉！
   2、蛋液将要凝固时，用铲子将结块的辣椒和蛋分成大块翻面。

7. 蛋液完全凝固，有焦黄色盛出即可。

8. 超下饭哦！