烹调屋油菜汆丸子（少油煎丸子）
- 家常菜
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里脊肉不要冰冻，冻过后的口感会发柴
因为要减肥，油用的很少
用料
| 猪肉 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 葱 | 根 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 盐 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 生抽 | 勺 |
| 十三香 | |
| 鸡精 | |
| 蚝油 | |
| 黑木耳 | |
| 小油菜 |
油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法
里脊肉剁馅后，加入鸡蛋一个、切碎的黑木耳、姜末少许、葱末少许
![油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第2张]( "油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第2张")
加入调料：蚝油少许、生抽、料酒、十三香、鸡精少许、盐
![油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第3张]( "油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第3张")
顺时针搅打肉馅，一直打十分钟左右，馅必须上劲吃的时候才谈牙。
![油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第4张]( "油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第4张")
锅热后加少许油，丸子入锅一面煎黄后翻个煎另一面，几分钟很快就行，不必煎太久。我比较懒没有用手团丸子，直接用勺放块入锅中。
![油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第5张]( "油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第5张")
煎好后加入温水，大火烧开后，加入少量白胡椒粉、少许盐，继续中火烧五六分钟。不宜少太久，肉容易老
![油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第6张]( "油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第6张")
放入洗好的油菜，大约两三分钟油菜软后关火出锅。
![油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第7张]( "油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第7张")
谈牙鲜香，又不腻。
![油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第8张]( "油菜汆丸子（少油煎丸子）的做法步骤图 第8张")
小贴士
1、油不用太多
2、肉不要冷冻的
3、汤中加盐不要太多，因为肉馅中已经加过盐
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