【黑蒜子牛肉粒】营养又简单的新吃法
- 家常菜
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这道【黑蒜子牛肉粒】是个天津餐厅的招牌菜,自己在家做营养美味又简单。
炸到金黄的蒜粒和油润红亮的牛肉粒,搭配融合了黑椒的鲜甜酱汁刚刚好;这个做法的做出来的牛肉滑嫩香甜,蒜粒味道柔和,口感软绵,每一粒都能吃得干干净净。
用料
雪花牛肉粒 | 300g |
盐 | 3g |
蒜粒 | 80g |
白糖 | 15g |
生抽 | 5g |
现磨黑胡椒粉 | 1g |
【黑蒜子牛肉粒】营养又简单的新吃法的做法
雪花牛肉粒300g,加入盐3g ,抓匀腌制20分钟;
准备蒜粒80g,把两头给切掉备用;
大火把油温加热到160度放入蒜粒,然后转小火炸2分钟
炸到这样金黄的状态捞出来备用;
接着再放入牛肉粒,也是小火炸1分钟捞出来备用;
锅内留点底油,倒入白糖15g,用小火慢慢加热至枣红色
然后转中火倒入牛肉粒快速地翻炒,使它均匀裹上糖色
再放入炸好的蒜粒、生抽5g、黑胡椒粉1g,再翻炒1分钟即可。
卖相色泽鲜亮,用黑椒和炸过的大蒜简单调味,保留了牛肉的香味,这道招牌菜就这样get到了
小贴士
1.食材最好选择雪花牛肉粒,也可以用牛里脊或者牛腩等部位切粒;
2.因为白糖使用量少,这里的炒糖色要求不高,变色后即可放入牛肉粒;
3.蒜粒和牛肉粒过油的目的是使食材风味更好,增加熟度后,后面就不需要炒太久了。
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