不焯水做“米饭杀手”@蒜香鸡翅中

一人份的用量，两人份的话加倍就行。鸡翅不腥的关键在于泡出血水，剪开后冷水加料酒姜片浸泡到不见血色就是ok的。我的鸡翅是冷冻包装，需要先冷水泡解冻再剪开浸泡。

用料

冷冻翅中四个从冰箱拿出来泡在料酒姜片水里，解冻后从两根骨头中间剪开，一方面加速去腥，一方面方便入味。
鸡翅泡到没有血水后捞出，吸干水分，加两瓣蒜切成的蒜末（越多越好，因为疫情家里蒜不够，这两瓣已经是顶配了），生抽老抽蚝油黑胡椒粉各一勺，鸡精、豆豉、白砂糖和盐半勺。
以上搅匀腌制30分钟以上最好（我因为急着吃饭只腌了十分钟，偶尔有半只不入味，虽然配着酱汁不会有太大影响，但还是建议早一点腌起来）
腌好鸡翅切点洋葱姜末，油热炒炒，把他们拨到一边，转小火下鸡翅煎。注意腌好的鸡翅下锅前记得尽量把蒜末下来，避免糊锅发苦。（腌鸡翅的酱料和蒜末别倒掉，后面会用到）
鸡翅两面都要煎到，一定要用小火。
两面焦黄，把之前拨到一边的洋葱姜末和鸡翅炒到一起。
加半碗水，盖上盖子焖3分钟，防止鸡翅不熟。
焖的差不多之后，加入之前腌鸡翅的汁水和蒜末、加入青红辣椒圈（因为我家没有新鲜青红辣椒了，只能用之前做的辣椒酱代替）
这个时候锅里煮鸡翅的水没有完全蒸发，看着没啥食欲，转大一点火把水收干就行。
基本上这样就可以出锅了。
隔壁锅烫个小青菜，盛点米饭转盘，美滋滋。