川味土豆烧肉

在四川呆久了，学会了做烧菜。肉换成排骨、鸡、鸭，土豆换成萝卜、胡萝卜、莴笋、魔芋，可以分类组合成好多个菜，各个都好吃。土豆烧排骨，莴笋烧肉，萝卜烧肉，魔芋烧鸭…学会一道菜，就会了这么多，是不是很棒！

用料  

川味土豆烧肉的做法  

1. 肉切块，肥肉分开摆放

2. 土豆切滚刀

3. 准备配料：葱切末，葱白留下。干辣椒切段。青椒切段

4. 热锅凉油（锅热了再倒凉油），加一大勺豆瓣，入姜、蒜、大料、花椒，炒出红油

5. 肥肉入锅，煸炒两分钟

6. 干辣椒段入锅煸炒一分钟

7. 肥肉入锅，炒一分钟，拌匀

8. 土豆入锅，炒一分钟，拌匀

9. 倒两大勺生抽，拌匀

10. 倒一勺料酒，拌匀

11. 倒一勺蚝油，拌匀

12. 加水差不多没过食材，葱白放在顶部，撒2小勺盐，拌匀，盖锅盖煮。

13. 中途可以揭开锅盖看看锅中情况

14. 煮到筷子可以轻松夹断土豆，将青椒断倒入，拌匀

15. 撒小半勺鸡精，拌匀出锅

小贴士

1，土豆不要切太大块，不容易熟

2，豆瓣生抽已经有咸味，口味清淡或者不清楚量的朋友，加盐的时候可以少一些，出锅前尝一尝淡了再加

3，最后的鸡精可以省略，其实已经很鲜了

4，用五花肉最好，就不用分肥肉瘦肉，一起在瘦肉那一步入锅就好

5，青椒可以省略，我喜欢青椒的香味，而且拌了汁水超香

6，收汁不要收太干（可以关小火），汁水浸泡的土豆和肉最好吃，还可以拌饭，试试你就知道了

7，干红辣椒不要最先放，很容易变黑，会不好看也会有些苦味，不在意颜值请随意

8，所有调料可以根据个人喜好和实际情况增减，但味道会有差异，做菜就是调试创造的过程