多吃法-无盐梅干菜

做之前需要先看天气，大概需要1个星期的太阳；

做梅干菜的菜其实不一定是雪里蕻，也可以用春菜或者其他水分少的青菜，前阵子天台自家种的春菜吃腻了，送人也送了好几回，吃不赢结果都长老了，挑挑拣拣就想了个办法一次性解决了。

自己做的梅干菜没沙，干净卫生。

用料  

多吃法-无盐梅干菜的做法  

1. 这个菜有点点苦，家里人都不太爱吃，晒干后却另有风味，吃不出苦味。

2. 春菜洗干净晾晒两天脱水（我晚上收回来，白天晒）

3. 烧一锅水，脱水后的菜，梗先放下去烫一会，然后再放菜叶部分，烫变色捞出（不要烫太久，会烂）
   脱水后我发现梗有些老，最后只要了叶。

4. 烫好后放进盆里密封发酵一天，我用棉布包了一下。

5. 密封一天后会黄化

6. 黄化后拿出来晾晒

7. 晾晒后上锅蒸第一次，水开蒸15分钟后再拿出去摊开晾晒，不必爆晒，干了即可下一步。

8. 晾晒后再蒸第二次，蒸好再晒，需要三蒸三晒……

9. 经过三蒸三晒后梅菜干香味浓郁，颜色会越来越深。

10. 最后一次晾干后就可以入罐了，放一段时间会更香。

11. 我放了两天实在没忍住，用来煮了一次汤

12. 梅干菜肉汤

13. 梅菜肉饼

14. 梅菜扣肉

小贴士

不需要什么技巧，只是比较繁琐，特别好吃也就特别不经吃了，再做一次扣肉就没了……