家常版响油鳝丝

用料  

家常版响油鳝丝的做法  

1. 鳝鱼洗净切丝

2. 葱姜蒜切末。

3. 少许姜末和料酒与鳝丝拌匀，热锅冷油下入鳝丝，放一半葱末和蒜末，烧纸变色，放老抽，生抽，（喜甜可以再加白糖）出汁后加胡椒粉。（可以加一丢丢水）装盘。

4. 放猪油

5. 把剩下的一半葱末和蒜末放在鳝丝上，烧热的猪油呛在上面。（我老公不喜太多油，正常的油量应该比这个多一倍。）大功告成！

小贴士

因为老公爱吃洋葱，所以我会先清炒一下洋葱放在盘子里打底。这个不需要淀粉勾芡，因为鳝丝本身就能炒出比较粘的糊。