第一次在下厨房发作品贡献给可爱的腐乳
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用料
老豆腐 | 1.5千克 |
腐乳曲 | 5克 |
白酒 | 适量勺 |
辣椒面 | 100克 |
盐 | 170克 |
五香粉 | 一点点就可以 |
第一次在下厨房发作品贡献给可爱的腐乳的做法
老豆腐买来用开水烫一下杀菌切块,沥下水份,我沥了三个小时,我切的不是一般的丑😂豆腐一定要切好,不然就东倒西歪,我就是反面教材
用5克腐乳曲均匀撒在豆腐上,保证两面以上粘腐乳曲,我是撒好一面给豆腐翻个身再撒一面,放蒸笼码好,豆腐之间留2厘米距离,盖上盖子,放装了温水的锅上等待发毛。(蒸笼用开水冲烫,蒸笼水份干了以后码上豆腐)
24小时后的样子
48小时后的样子
72小时已经变成毛茸茸的小可爱啦!第一次觉得豆腐这么可爱,太治愈了!
炒好放凉的盐和辣椒面搅拌均匀
瓶子用酒精洗一下
豆腐拿出放白酒里面杀菌
滚上辣椒面装瓶,完成!
第二天把放凉的熟油倒入瓶中淹没霉豆腐,等待一周就可以开吃了!还做了五香的几块,用了一点点五香粉和两勺盐用开水化开,放凉后倒进滚过酒精的毛豆腐里面就可以了。
三周后拿出来吃拍的,味道真的太赞了!
小贴士
豆腐放白酒里面滚的时候毛上面会粘很多的酒精,我是戴手套挤掉了一些,也不知道对不对,我也是第一次做!
我的辣椒盐做这些还是有的多的。
整个过程我个人觉得最重要的就是杀菌
豆腐热水烫杀菌
蒸笼热水冲一下杀菌
瓶子杀菌
筷子杀菌
豆腐放白酒杀菌
反正就是杀菌!杀菌!杀菌!
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