烹调屋王氏大盘鸡
- 大鱼大肉
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集合关系户和黄师傅的手艺。
用料
| 鸡 | 1只 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 花椒 | 12粒 |
| 八角 | 2个 |
| 青椒 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 白糖 | 1勺 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 盐 | 1勺 |
| 大葱 | 1根 |
| 酱油 | 1勺 |
| 抄果 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
王氏大盘鸡的做法
烧开水，凉水抄鸡肉。土豆切块泡水。
![王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第2张]( "王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第2张")
化糖然后放鸡肉翻炒，变色放花椒粒，姜片。抄几下放郫县豆瓣抄干点。
![王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第3张]( "王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第3张")
放料酒翻炒，抄至水少，放海天酱油，八角，草果拍扁。能吃辣的可以放泡好的干辣椒。
![王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第4张]( "王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第4张")
加葱，加水，水要多一点。转中小火，炖吧。
![王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第5张]( "王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第5张")
夏季水一半放土豆继续炖。再放些葱。正常出锅要放青辣椒，小朋友吃可以放彩椒，但是味道就差太多了。
![王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第6张]( "王氏大盘鸡的做法步骤图，王氏大盘鸡怎么做好吃 第6张")
小贴士
换成萝卜烧鸭，方法同样，味道独特
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