水煮鱼（酱香型）

女儿不能吃辣，自己给她煮的这种只放豆瓣酱的水煮鱼，她都需要喝很多水或者配米饭。鱼底下配菜可以自由搭配：白菜，土豆片，蘑菇，豆芽，油麦菜，上海青，藕片………都可以的，我是因为家里只有一根丝瓜啦，就放的丝瓜也很好吃😋

用料  

水煮鱼（酱香型）的做法  

1. 丝瓜削皮切块，切条随意

2. 用的是2片这个鱼，没有刺，肉比较新鲜。

3. 切片后加一个鸡蛋，一点盐，几片姜，一点胡椒粉，一点红薯粉（生粉，面粉都行，家里有啥粉就用啥吧）鱼片有大小，所以调味料自己随意，抓均匀码味10分钟以上。

4. 炒锅炒丝瓜，不用放油也不用放盐，可以淋一次水（一勺左右的量）炒好了放装水煮鱼的盘里

5. 2勺豆瓣酱放切菜板上剁碎，锅里放油加入豆瓣酱，香叶，香茅，生姜，几颗花椒，进去炒香加水煮。煮开马上就可以放豆腐和鸭血。

6. 煮2-3分钟就可以捞出来放进丝瓜上面啦。

7. 锅里的汤再次烧开下鱼片，煮熟

8. 把葱白放进去

9. 准备一点碎末（我这里有多的，只需要一勺）

10. 把鱼肉捞出来放在豆腐和鸭血上。浇上原汤汁，在鱼肉的中间放一勺蒜泥，一勺熟芝麻，葱叶（如果吃辣椒的一勺辣椒面或切碎的红辣椒干，吃麻味的放点花椒面，为了花椒更香用油爆香花椒后把花椒捞出来用擀面杖去擀碎，这样的更香）干净的锅里放油，油需要多一点，烧热浇在鱼片上的蒜泥芝麻葱叶上。浇上时会听到滋滋啦啦的声音。

11. 成品图

小贴士

鱼肉切厚一点，比较好吃，有大块吃肉的感觉。因为豆瓣酱盐大，所以没有放盐和酱油啦。口味重的适当加点盐或生抽调味。