柠檬玉米虾饼

虾饼是许多地方的特色美食，把鲜嫩的虾肉做成小饼，下油锅炸得外酥里嫩，绝对是让人无法拒绝的美食。不过油炸并不健康，咱们试着来改良成更适合小朋友和家人品尝的美味吧~

用料  

柠檬玉米虾饼的做法  

1. 半个玉米用刀撬开一道口子，一排排把玉米粒剥出来。

2. 倒入开水中，焯约6分钟。

3. 细细剁碎。

4. 鲜虾去头去尾，剥出虾壳。

5. 挑出腹背两条虾线。

6. 笃笃笃剁成肉泥。

7. 挤入几滴柠檬汁去腥。

8. 拌入10g玉米淀粉和2g盐。
   如果宝宝年龄比较小，盐可以不加。

9. 倒入玉米碎和1个蛋清。
   蛋清有助于肉饼成型，并且搅拌到位后可以增加Q弹的口感。

10. 顺着一个方向充分搅拌至上劲。
    饱吸了蛋清的虾肉会变得粘稠，不易搅动。

11. 手心蘸水防粘，取适量肉泥置于手心，搓圆后稍稍压扁。
    尽量做薄一些，便于煎熟。

12. 同理完成剩余的肉饼制作。

13. 热锅少油，放入小饼。

14. 煎至底部微黄后翻面。
    根据饼的厚薄和火候的大小，煎的时间会有所区别，尽量用最小火煎并不时观察，避免煎糊了

15. 继续煎至两面微黄，即可出锅。
    一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。