【猴头菇乌鸡汤】提神醒脑一碗汤,不找医生开处方!
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今天教你炖一份别样的鸡汤,选用乌鸡与猪龙骨同煲,汤底浓郁,两鲜其美,再搭配以营养丰富的猴头菇、瑶柱、红枣、枸杞等,滋味丰富,非常补虚健胃!
用料
乌鸡 | 1只 |
猪龙骨 | 150克 |
红枣 | 20克 |
枸杞 | 10克 |
瑶柱 | 30克 |
猴头菇 | 2只 |
姜 | 4片 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
【猴头菇乌鸡汤】提神醒脑一碗汤,不找医生开处方!的做法
猴头菇提前用清水泡发一晚上,挤掉水分,去掉根部,片成半公分厚的片;猴头菇本身有一些苦味,需要先下沸水,焯1分钟捞出;
洗净的乌鸡砍件,猪龙骨洗净,再准备一些瑶柱备用,瑶柱不需泡发,可以保留鲜味;
锅里放入姜片,倒入料酒、龙骨,水沸后煮2分钟左右捞出来;
最后给乌鸡焯水,水开后,撇去浮沫,捞出洗净;
煲汤的习惯,一般肉大火炖、药材小火熬。砂锅加水,下姜片烧开,放入龙骨、乌鸡,两种肉类结合,汤的味道会更浓郁;
重新烧开后用大火熬上一个小时,直到汤变成奶白色;
下瑶柱、枸杞、红枣、猴头菇,转小火慢熬一个小时;
出锅前加一点盐,即可享用。
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