凤凰酥—凤梨酥的升级版

凤凰酥—凤梨酥的升级版，就是凤梨馅里面多加了点蛋黄，让味道升级了不止一点点。酸酸甜甜的凤梨和沙沙的咸蛋黄，加上酥松的饼皮，三重口感体验，比普通的凤梨酥好吃100倍。

去年入的凤梨月饼模具太可爱了，这次又用它做凤凰酥，做出来的成品还是一样好看，炒馅料部分截了去年凤梨月饼的视频：。

也可不加蛋黄做成凤梨酥，将馅料每份分成22克一个。黄油每加一次材料打顺滑即可，不要打发过度以免烘烤时花纹消失。

用料  

凤凰酥—凤梨酥的升级版的做法  

1. 提前炒好凤梨馅

2. 软化的黄油加入盐打顺滑；

3. 加入糖粉打顺滑；

4. 分2-3次加入蛋液打顺滑。

5. 筛入低粉、奶粉，用手揉成光滑的面团，注意不要过度去揉。
   取80克的面团加入抹茶粉揉成绿色的面团。
   
   揉好的面团装入保鲜袋放冰箱松弛60分钟。

6. 新鲜咸鸭蛋取出蛋黄，用清水清洗掉表面的膜。

7. 放入预热好的烤箱125烤15分钟；

8. 秤出半个蛋黄加凤梨馅一共25克，
   将蛋黄包入凤梨馅中揉圆备用。

9. 原味面团28克一个，抹茶面团2-3克一个揉圆备用。

10. 取一个原味面团的饼皮按扁，包入一个凤梨（蛋黄）馅滚圆。

11. 收口再搓成椭圆形

12. 取一个绿色面团刷一层薄薄的粉防粘，先按压在模具的叶子部分。

13. 原味面团也刷一层薄薄的粉，放进模具中，压成凤梨酥。

14. 表面喷点水防止开裂

15. 放入预热好的烤箱，180度烤10分钟，

16. 取出在原味面团上刷一层蛋液

17. 叶子部分盖上锡纸防止变色

18. 放入烤箱180度再烤10分钟。

19. 也可不加蛋黄做成凤梨酥，馅料每份分成22克一个。这是没加蛋黄的凤梨酥。

20. 加了蛋黄的凤凰酥