花生酥糖

过年糖果还用买吗？在家自己做！分享花生糖的详细步骤和做法，一次成功！
无需烤箱，一口锅就能做。

口感：非常酥脆，不粘牙，满满花生香！甜而不腻

用料  

花生酥糖的做法  

1. 所有食材称量好！
   花生米我选择了颗粒适中的。
   
   麦芽糖最好放，如果实在没有麦芽糖，可以用白砂糖代替。
   
   做出来的成品会有差异！

2. 花生放入锅里，最小火炒熟，不断的翻动，以免炒糊！
   家有烤箱的花生150℃烤，15-20分钟烤熟！
   没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!

3. 用锅炒的没有烤箱烤的受热那么均匀，所以火要小，还要不断的翻动，以免炒糊.

4. 花生炒熟后，去皮。
   花生炒熟后，不烫手就可以去皮。只要炒熟了，轻而易举的就把皮去掉。
   花生米去皮后，从中间分成2半

5. 不粘锅里放入水，白砂糖，麦芽糖，小火把糖煮化。
   最好用不粘锅熬糖。冬天麦芽糖不容易到出来，先用开水烫软在取出。

6. 糖煮化后，继续小火煮，中间最好不要搅拌，可以稍微翻动一下。
   在熬的时候，边缘会有一些没有融化的糖，可以用铲子轻轻拨动，让受热更均匀。

7. 糖液煮120℃-130℃。
   没有温度计的，把蘸取糖液，放入凉水里，糖液能凝固，并且变得硬脆，说明糖液熬好了
   有温度计，用温度计检测更方便。

8. 糖液熬好后，调最小火，迅速的放入花生，用铲子拌匀。
   拌的时候动作要迅速，让每颗花生都裹上糖液。

9. 拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，动作要快
   注意：油纸提前铺好！
   然后用刮板或擀面杖，辅助整型成方块！
   注意：速度要快哦，不然冷下来变硬，不好整理形状。

10. 花生糖整型好后，放凉到用手摸着不烫手，就切块！
    酥糖要热切，一旦彻底放凉后，花生糖就很酥脆，一切就碎。
    微微有点热度的时候切，一是不烫手；二是糖液也凝固稳定，这时候切形状稳定，切面漂亮。

小贴士

切好的花生糖用糖果纸或糖果袋，密封保存！

有封口机的可以买糖果袋，没有的就用糖果纸！