木糖醇百香果慕斯——欧巴的生日蛋糕C63

今年欧巴的生日蛋糕，本来有点想做奶油蛋糕的念头，但被30度打压了，还是乖乖做了慕斯，简单点缀了一把蓝莓和薄荷叶，就清清爽爽了。
这次用的奶油芝士比例高，混了百香果汁，成品酸酸甜甜，口感细腻，奶味浓郁，颇惊艳。
-

慕斯圈尺寸：20.5*5CM，配方刚好是一个满模的分量，不多不少。

用料  

木糖醇百香果慕斯——欧巴的生日蛋糕C63的做法  

1. 把消化饼干擀碎，加入融化的黄油液；

2. 拌均匀至没有干粒；

3. 均匀铺到垫了保鲜膜的慕斯圈中，并用擀面杖锤实，然后放急冻备用；

4. 百香果滤取果汁，秤出所需备用；

5. 吉利丁片放冷水泡软；

6. 滤掉水，加入牛奶，隔水加热至吉利丁融化，撤离火备用；

7. 奶油芝士打至顺滑备用；

8. 淡奶油+木糖醇打至七八分硬度；

9. 加入百香果汁、吉利丁牛奶和奶油芝士；

10. 搅拌至无颗粒的细腻糊；

11. 尽量压低盆沿倒进慕斯圈，轻晃掉大气泡，盖好冷藏至定型；

12. 来做镜面层，如上方法滤取百香果汁加入泡软的吉利丁片隔水加热融化，然后加入木糖醇拌均匀晾凉后压低杯子轻轻倒进慕斯圈；

13. 均匀撒入一把洗掉果肉的百香果籽，放回冰箱冷藏至定型；

14. 取出，摆上蓝莓和薄荷叶筛上糖粉装饰。

15. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

19. 成品4

20. 成品5

21. 成品6

22. 成品7

小贴士

△ 关于饼干底的选择，以前总觉得饼干底不好吃，喜欢用蛋糕底，但像这次偷懒不想做蛋糕就直接用饼干底，不过没买到原来国产的那个，买了个英国进口的，很容易擀碎，以前国产那个太硬要用搅拌机来打，这次这个的酥松度刷新了我对饼干底的认识；
△ 南瓜粉是用来增色的，可有可无；
△ 混合所有材料时，可以用蛋抽也可以用电动打蛋器最低档；
△ 奶糊入模时要尽量压低以减少气泡产生。