港式茶餐厅里的经典猪排饭
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我很喜欢茶餐厅的美食,曾经去过深圳,广州,香港那边,真的每顿都吃茶餐厅,我老公都受不了我。最近我就有个新想法,我想把茶餐厅里的美食都学着做起来,可能学会以后我也可以开个茶餐厅了吧?
打算每周三更新茶餐厅美食,喜欢的朋友们也一起做起来吧!
今天做的是港式茶餐厅里经典的猪排饭。了解这个猪排饭还是不久前在优酷上看到一个美食纪录片《澳门食光》,里边介绍澳门美食,提到了这个茶餐厅里的猪排饭,然后我上网一搜,搜出来好多和纪录片里一样的港式猪排饭,不管它是哪里的,反正看着就很想吃,馋虫被勾起来了,所以就学着做啦!
看了好几个香港朋友的分享,做法都一样,先做个蛋炒饭,然后煎个猪排放在饭上,最后用番茄煮个浓稠的酱汁再放在猪排上,表面再撒点芝士放入烤箱烤到芝士融化就好啦!
猪排有的是煎的,有的是炸的,这个我觉得就根据个人喜好来就行。两种我都试了,还是炸的吃着更香。我还在番茄酱汁里加了口蘑,让这个酱汁口感更丰富也更有营养,自己做的好处就是可以根据自己的喜好来调整。这个猪排饭真的很好吃,我做了一大份一小份,被我和老公全部吃光,而且我连着做了两天,强烈推荐大家做一下尝尝,真的很美味!
用料
准备蛋炒饭两人份 | |
马苏里拉芝士碎适量 | |
腌猪排 | |
猪里脊肉260克 | |
全蛋液15克 | |
盐2克 | |
生抽9克 | |
料酒9克 | |
大蒜粉9克 | |
黑胡椒1克 | |
生粉20克 | |
植物油15克 | |
没有大蒜粉就换成蚝油吧 | |
生粉就是淀粉,没有生粉用任何淀粉都可以 | |
番茄酱汁 | |
番茄2个 | |
青豆100克 | |
口蘑200克 | |
白洋葱半个 | |
番茄酱适量 | |
大蒜半头 | |
水适量 | |
盐适量 | |
黑胡椒适量 | |
糖少量 | |
水淀粉适量 | |
特殊说明: 配方为两人份 |
港式茶餐厅里的经典猪排饭的做法
口蘑洗净切厚片,番茄2个,一个切碎块,一个切大块。蒜切末,洋葱切丝
猪里脊肉切一厘米厚的肉片,洗干净,用刀背在肉的两面都剁几下,把肉剁松一点。
按照猪排腌料的配方把材料全部混合到一起抓匀,腌制猪排。
做个蛋炒饭,锅里放油,放鸡蛋液翻炒,放隔夜米饭炒散,放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可。
炒好的米饭放入烤碗中。
猪排表面薄薄沾一层面粉,再沾上蛋液。
放到锅里两面煎1分钟。
另外一种猪排沾面粉、蛋液、面包糠,放到油锅里大火炸到两面金黄。大概也是1分钟左右。
猪排煎好或者炸好以后放在厨房纸上吸吸油。
下面炒个番茄酱汁。锅好热,放适量油,放蒜末和洋葱翻炒。
洋葱炒软放入切碎的番茄块和番茄酱翻炒均匀。
放适量水,口蘑、青豆。
放盐、糖、黑胡椒翻炒均匀。
开锅以后盖上盖子,转中小火煮5—10分钟。
猪排切块放在米饭上。
等蘑菇煮熟,把剩下的大块番茄放进去翻炒一下。
如果酱汁不够浓稠,再加点水淀粉勾芡搅拌即可。
把做好的番茄酱汁铺在猪排上。
表面放上芝士。
放入烤箱中层,上下火230度烤5—8分钟。
烤到芝士融化就可以了。
趁热开吃吧,超级美味!
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