懒人藤椒鸡
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过年的餐桌上少不了一盘鸡,往年不是香菇烧鸡就是木耳炒鸡,今年换个新吃法,懒人藤椒鸡。做法简单,好吃又不腻。买的藤椒油,花椒油则是我之前自己炸的,也可以买现成的。没有小米椒和青尖椒,用的干辣椒,加了几根香芹,有一股特别的清香,我爸妈也说好吃,第二天来客人又接着做了一回。不是很能吃辣的可以试试我这个做法哟。
用料
大鸡腿 | 1个 |
姜 | 3片 |
小葱 | 几根 |
花椒 | 1小撮 |
料酒 | 2汤匙 |
香芹 | 几根 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 3小勺 |
藤椒油 | 2汤匙 |
花椒油 | 2汤匙 |
懒人藤椒鸡的做法
大鸡腿洗干净,切几片姜,小葱切段,花椒洗去灰尘。
锅中加入适量水,放入鸡腿,加入姜片葱段和花椒,加料酒去腥。先大火煮至沸腾,然后转中小火煮半小时。
准备调味汤料,香芹切段,干辣椒切圈。加入盐、藤椒油和花椒油。
筷子能轻松扎穿鸡肉最厚的地方,并且没有血水流出,鸡肉就煮好了。将鸡腿捞起,浸入冰水或凉白开中降温。
舀几勺鸡汤冲入调料碗中,搅拌均匀。
将鸡肉剁成块或撕成条。将鸡肉浸泡在汤料中至少一小时。最后就可以吃了。
小贴士
1、煮鸡过程有点类似白切鸡,要用肉质嫩一点的鸡,不能用土鸡老母鸡这种,不容易煮熟。
2、原本调味汤料中应该是用小米椒和青尖椒的,家里没有,我就用的干辣椒,再切了一点香芹,有一种特别香味,感觉更好吃呢。辣味上会淡一点,适合不能太吃辣的人。
3、因为是浸润的做法,所以盐的量要比正常烧菜要多一点,不然不入味。浸泡时间越长越入味。藤椒油和花椒油都有现成的卖,很方便。也可以自己炸一些储存备用,不用每次都临时炸。
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