ahucatl和molli|牛油果玉米片
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Guacamole牛油果蘸酱是一种起源于墨西哥,由牛油果为主做成的蘸酱。Guacamole是由两个阿兹特克(墨西哥及中美洲印第安人部落)文本组合而成:ahucatl(avocado,牛油果)和molli(酱汁),在墨西哥传统的吃法就是蘸玉米片吃。
牛油果成了一种大家都很爱的水果,当然直接拿来吃的情况比较少,拌沙拉、做三明治的情况比较多。而加入配料制成Guacamole也是非常美味的吃法,保证让你立即爱上这个原本没有味道的水果。
食谱节选自 < SALT #01 简单周末,p97 >
用料
牛油果 | 1个 |
黑胡椒碎 | 适量 |
嫩蚕豆瓣 | 1把 |
橄榄油 | 20ml |
海盐 | 5g |
蒜 | 2瓣 |
柠檬 | 1个 |
甜红椒粉 | 适量 |
罗勒叶 | 1把 |
玉米片 | 1包 |
ahucatl和molli|牛油果玉米片的做法
沸水煮熟半碗蚕豆瓣。
煮好的蚕豆瓣凉水冲透。
留下1勺蚕豆瓣备用。
把大碗的蚕豆瓣放在搅拌机里,放2瓣蒜,一只柠檬挤汁,淋20ml橄榄油,一起打成蚕豆泥。
一枚牛油果对半切开去核。
直接在壳中用叉子刮成牛油果泥。
把10片罗勒叶卷紧切成细丝。
牛油果泥+蚕豆泥+罗勒叶丝,5g海盐片、适量黑胡椒碎,拌匀。
把步骤3留下的一小勺完整蚕豆瓣用勺子碾碎成小块,拌入牛油果酱中。 在表面淋1勺橄榄油,撒一小撮甜红椒粉,最后点缀上罗勒叶。
怎么吃就不用说了吧~用成品玉米片蘸食。
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