【红三剁】一道神奇的开胃菜~

别看简简单单一盘，它可是云南的名菜哩！

之所以称为红三剁，是因为用了西红柿、猪肉、红辣椒三种颜色偏红的食材，剁末炒制而成。

其中，辣椒我用的是尖椒，因为放的量少，切丁时还去了籽，所以吃起来不怎么辣。如果还担心的话，可以直接换成圆椒~

如果想多些汁水拌饭，可以在最后翻炒肉末时，倒些水焖一下~这样一锅煮出来，拌饭、拌面都不用愁啦！

用料  

【红三剁】一道神奇的开胃菜~的做法  

1. 西红柿底部划十字后，放入开水烫2分钟，捞出晾凉

2. 趁西红柿晾凉期间，将青红尖椒切丁，蒜姜切末备用

3. 将晾凉的西红柿去皮切丁，放一旁备用

4. 热锅倒油，下猪肉末炒散至变色

5. 加料酒稍稍翻炒后盛出备用

6. 锅中倒少许食用油，倒入姜蒜末爆香后，下番茄炒至软烂出水

7. 加入青红尖椒炒匀后，再倒入肉末稍稍翻炒
   
   *喜欢多汁的可以这会加点水焖一下哦。

8. 加入盐和糖调味，炒匀即可

9. 噔噔！酸香开胃的红三剁就做好啦~