酥到掉渣的网红珍妮曲奇，牛油小花

近期的网红曲奇中，最火爆的就数“珍妮曲奇”了，也称为“牛油云顶小花”，以浓烈的奶香和入口即化著称。
近几年在香港，珍妮曲奇真是火的不得了，人人皆知，很多小伙伴们为了美味，宁愿花上几个小时去排队购买。吃过珍妮曲奇的都知道，曲奇要轻拿轻放，因为它超级酥，牙齿轻碰到就碎了，而且入口即化，奶香味充盈整个口腔，令人回味无穷。
曲奇好吃，做好也不容易，很多人都遇到过同一种问题，挤出的漂亮花纹烤着烤着就没了，曲奇要做到花纹漂亮，香酥可口，入口即化才算成功，珍妮曲奇是曲奇中的“佼佼者”，不但讲究外形漂亮，还要酥松绵软。
今天要做的这款珍妮曲奇，做法简单，味道一流，挤一挤烤一烤就出炉了，是孩子过年最营养也最健康的零食，孩子也非常爱吃。而且自己动手做出的珍妮曲奇，绝对是排队购买比不了的，搭配咖啡和茶都称得上完美！

用料  

酥到掉渣的网红珍妮曲奇，牛油小花的做法  

1. 准备齐所有原材料，黄油软化到位。

2. 将粉类倒在一起过筛两遍，备用。

3. 软化的黄油中加盐，用打蛋器打发。

4. 加入糖粉，拌一下，打至发白，蓬松。

5. 倒入淡奶油，打至蓬松，成絮状。

6. 将过筛后的粉类倒入进来，压拌均匀。

7. 这时混合的面有点干，挤花纹比较费力，需要持续压拌使其变软，容易挤花。如果觉得压拌费力，可以带上防粘手套，用手抓，或者把面倒在揉面垫上，用刮板来回压搓。总之，目的都是让黄油与粉类彻底融合，挤出花纹。

8. 装入裱花袋，用布袋或者硅胶袋，不能用一次性的塑料裱花袋，容易破。

9. 在烤盘内挤出花型，放冰箱冷藏一小时，使花型定型。

10. 抹茶口味的，以及巧克力口味的，做法和步骤跟原味的方法一样，配方中加入8g抹茶粉或8g可可粉，糖粉加上3-5g，保证甜度。

11. 烤箱上下火130度，预热10分钟后，再送入烤箱烘烤，烘烤35-40分钟。摸着底部变硬，用刀切开一个，内部没有软心，就熟了。

12. 珍妮曲奇花纹层叠比较多，一定要低温烘烤。如果温度高了，曲奇表面颜色是均匀了，但是内芯还是生的。

13. 原味曲奇温度130度，表面微微上色即可，抹茶味和巧克力味的温度可以调制135度，烘烤30-35分钟左右。

14. 三种口味的珍妮曲奇都烤好了，花纹依然清晰立体，奶香浓郁，香酥绵软，入口即化，来一个尝尝吧。

小贴士

1，黄油一定要室温软化到位，不能盲目加热软化，融化成液态就不好用了。
2，打发黄油很关键，黄油微发，烤出的曲奇口感脆酥，黄油打发，烤出的曲奇酥到掉渣，黄油打发过度，花纹就容易消失。
3，配方中添加了高粉，高粉吸水性强，可以使曲奇的花纹在烘烤中不消食，如果家里面粉不全，也可以用普通面粉代替。
4，粉类要过筛两次，使曲奇更加细腻。
5，按照配方和步骤，一步一步操作，香酥可口的珍妮曲奇就很容易就做出来了,赶快动手做起来吧。