称霸重庆的绝味【烤苕皮】！做起来简单，味道却不一般！

烤苕皮是一道出了川渝地区，就很少见的素串。

苕，其实就是红薯，苕皮就是用红薯粉做成的饼皮。

它天生就是烧烤的好料，上架子烤得表皮微微发皱，刷上酱，再裹上泡菜萝卜和韭菜葱花，串成串，齐活！

烤苕皮做法也很简单，我都写在步骤里了，快往下看吧！

用料  

称霸重庆的绝味【烤苕皮】！做起来简单，味道却不一般！的做法  

1. 小碗里倒入1大勺二荆条辣椒面、1大勺四川香辣酱、1小勺甜面酱、1大勺熟芝麻碎、1大勺孜然粉、1-3小勺花椒粉，少许盐，1小勺糖混合均匀
   
   · 花椒粉、孜然粉、熟芝麻碎最好现炒现磨，香味更佳突出

2. 起锅倒入100g食用油烧热，加入擦干水份的葱段、香菜段、姜片、蒜片

3. 开中小火炸至金黄，再将香料捞出，留下葱油

4. 将葱油烧至七八成热，将1/2的葱油分2-3次，泼入混合好的酱料，边加边搅拌，麻辣酱就制作完成了
   
   · 懒得制作麻辣酱，也可用川渝的油泼辣子替代，煎苕皮时可以多加孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐、糖来调味

5. 香葱和韭菜切末

6. 取一口厚底不粘锅，锅里倒入少许葱油，放入一张苕皮煎至两面上色，微微鼓起大气泡

7. 涂抹上麻辣酱

8. 再撒点孜然粉、辣椒粉、辣椒粉，放入葱花、韭菜碎、红醋萝卜丁卷起

9. 卷好的苕皮用竹签串起

10. 表面再涂抹少许麻辣酱，撒上香料即可