黎明之夜

用料  

黎明之夜的做法  

1. .

2. 淡奶油24g与蛋黄4g隔水加热至80度过筛

3. 牛奶巧克力16g和吉利丁团7g 加入以上部分化开

4. 中小火加热化开.

5. 菠萝（凤梨）丁80g。加入黄油15g 黄糖10 中小火煮软 2分钟左右

6. 过筛 备用

7. 把水隔掉 入模 压平（水留着）

8. ！

9. 加入以上部分化开

10. 把刚刚化开的菠萝奶油 倒入压好菠萝丁和模具中

11. 右三 下面的（火山巧克力酥粒）是根据个人口感加的 也可以不加

12. 白巧黄油隔水化开

13. 化开后加榛子酱 脆脆片 杏仁酥粒 （30g）！！

14. 脆底入模压平

15. 刮平

16. ..

17. ..

18. 加适量的色素

19. 色素

20. 用均质机 搅拌

21. 封膜 冷藏备用（6-8度）

22. 香草慕斯

23. ...

24. 四分一根的香草荚 加入淡奶油80g

25. 小火煮开

26. 加10.5g吉利丁团（水状融化状亦可）

27. 白巧克力80g隔水化开

28. 淡奶油180g 打至7成发拌入以上部分

29. 把慕斯倒入做好花纹的模具（3分一满）冷藏（6-8度）

30. 把东西都入模。

31. 淋面

32. 淋面

33. 装饰

34. 装饰

35. 装饰