酸辣米豆腐
- 菜谱
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用料
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 根据口味适量就好 |
耗油 | 适量 |
水 | 适量 |
萝卜干 | 适量 |
淀粉 | 小半勺 |
肉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
小米椒 | 3个 |
青椒 | 1个 |
蒜 | 2瓣 |
葱花 | 3根 |
米豆腐 | 适量 |
包菜 | 1/4个 |
糖 | 1克 |
五香粉、胡椒粉 | 适量 |
辣椒面 | 3勺 |
香油 | 1/4勺 |
猪油 | 1勺 |
酸辣米豆腐的做法
萝卜干冷水泡发两小时(冷水泡发比较脆)洗净切沫挤干水分,葱、蒜,小米椒,青椒切沫,肉切沫加淀粉和适量生抽腌制,米豆腐切小块下滚水焯水2分钟过凉水捞出备用,包菜切粗丝洗净控水备用。
酱汁:3勺生抽、3勺醋、1勺耗油、白糖1克提鲜,加入半碗水调匀备用。
辣椒油:辣椒面3勺,加入小米椒沫,3/4青椒沫,五香粉胡椒粉,加入蒜沫、葱沫,香油备用(根据个人口味适量加入)
起锅烧油,油热关火稍微放凉加入辣椒油碗中搅拌调匀(油不能过热,太热会把辣椒粉烧糊)
鸡蛋打开搅散成鸡蛋液,用第一次烧辣椒油油锅里的余油不用再放油,小火起锅倒入鸡蛋液,转动锅煎成鸡蛋薄饼,煎至两面金黄用锅铲铲碎,起锅装碗。再次起锅烧油,油热加入少许蒜沫炒香,加入肉沫和剩下的1/4青椒沫和萝卜干沫,加入酱汁,大火煮开,起锅装碗。
起锅烧油(少量菜籽油)加入一勺猪油适量盐,油热加入包菜丝适量生抽,翻炒包菜丝变色加入少些耗油,起锅装碗。
根据个人口味加入鸡蛋碎,萝卜肉酱汁,辣椒油,包菜丝拌匀就可以开动啦,酸辣爽口哦~
小贴士
佛系做菜,一切调料没有确切用量,根据个人口味适量加入,不熟练的切记遵循少量多次加入哦!
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