枣泥桂花糕
- 菜谱
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用料
枣泥 | 300克 |
粘米粉 | 100克 |
糯米粉 | 160克 |
糖 | 30克 |
桂花 | 3克 |
蔓越莓 | 5克 |
清水适量 |
枣泥桂花糕的做法
粘米粉、糯米粉、糖混合拌匀,缓慢多次加入清水搅拌,使米粉搅拌成大大小小的米粉球。用手掌将米粉球搓成细小的湿粉颗粒。然后用面粉筛过筛一下成细小颗粒。蒸笼铺上半干蒸笼布,铺一层过筛湿米粉,用勺子轻轻抹平不要压,再铺一层枣泥,接着湿米粉,然后枣泥,最后再铺一层湿米粉,抹平后上面再盖一层半干蒸笼布。大火水烧开,上锅中火蒸40分钟。
蒸好后取出,揭开蒸笼布,倒入盘中,面上撒点桂花和蔓越莓。
切开后,可以享用了。
小贴士
1.面粉筛不易过细,用中孔面粉筛。没有就用手掌搓得细小。2.铺米粉和枣泥的时候要舒缓轻柔不要压。3.锅中要放入足量的水以免烧干。
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