家庭版自制凉皮~~洗面的过程超好玩

疫情期间，似乎全民都在做凉皮，为了赶上时髦，我也下手尝试，没想到一次成功，而且是巨成功，巨好吃，我和老公每人吃了两大碗。除了耗时有点长，没别的毛病了，如果不是特别无聊，还是建议去那边买一份吃性价比比较高。

用料  

家庭版自制凉皮~~洗面的过程超好玩的做法  

1. 面粉和水混合一起，加入一小勺食盐，为了提高面粉的筋性。

2. 用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉。

3. 揉成光滑的一个面团，醒发30分钟。

4. 用一个稍大点的盆，装清水，把醒好的面团放在水里反复洗面，就像洗衣服一样，不断的揉搓。

5. 中途的面团大概变成这个样子，会越来越稀软，水会变得越来越浓稠，像牛奶一样。这个过程还挺好玩的。

6. 最好找个椅子坐下来，享受这个洗面的过程，大概50分钟，能把面团洗成这样，特别有筋性，很难拉扯开，就是洗好的面筋了。

7. 把面筋加一点酵母粉，醒发30分钟，然后上锅蒸20分钟。洗好面团的那盆水，静置4个小时不动。

8. 面筋蒸好以后放凉，切成小块。

9. 4小时静置以后，明显的水面分层了，上边是清水，下边是面浆，先不要搅拌，把上边多余水分倒出去，留大概1厘米厚度的清水，下边的面浆不动。然后再用勺子搅拌均匀。下边面浆凝固比较硬，用勺子一点点搅拌就可以。

10. 拿一个铁盘或者披萨盘，底部刷油，倒入一勺搅拌好的面浆，晃动均匀平铺底层，薄薄一层就可以，水开后放在锅里隔水蒸2分钟，看到面皮鼓泡就说明熟了。

11. 拿出来的铁盘立即放在一个装凉水的盆中冷却一下，很容易的就可以把凉皮揭下来了。

12. 透明状，非常有弹性，一看就很好吃。

13. 放在一边摆好，如此反复把所有面浆都蒸成凉皮。

14. 然后切成1厘米宽度的细条。

15. 加入面筋，辣椒油，芝麻酱，蒜末，白糖，米醋，盐，黄瓜丝拌匀就可以啦。