烹调屋糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）
- 菜谱
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用料
| 野生小鲫鱼 | 500克 |
| 糖 | 15克 |
| 香醋 | 20克 |
| 葱丝 | 适量 |
| 料酒 | 10克 |
| 蒸鱼豉油 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 细盐 | 1克 |
糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法
葱切丝备用
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第2张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第2张")
鲫鱼双面去鳞（没有买到小的鱼，这鱼有点大，最好买7一8公分的）
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第3张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第3张")
去掉内脏和鱼腮洗净双面打上花刀备用（用厨房用纸吸干水分）
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第4张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第4张")
提前兑一个碗汁
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第5张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第5张")
把余下的调料放入碗中拌匀（不放葱丝）
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第6张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第6张")
锅内油温烧至七成热时（210度）下入小鲫鱼
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第7张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第7张")
把鱼炸到干脆时捞出沥干油
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第8张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第8张")
锅内少油放入炸好的鱼及葱丝翻炒（开大火）
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第9张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第9张")
到入碗汁继续翻炒均匀至汤汁收干出勺装盘
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第10张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第10张")
装盘即可享受美味
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第11张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第11张")
配上一杯美酒🍷
![糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第12张]( "糖·醋酥鲫鱼（附部分小视频）的做法步骤图 第12张")
小贴士
关键在于糖和醋的比例，醋要比糖多一些因为在加热中醋是会蒸发一些的，希望大家喜欢这个美食
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