♥-//草莓(淡oo)
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用料
糖 |
♥-//草莓(淡oo)的做法
一口幸福:(打包)
MG 250克
糖 280克
水 200克
蛋黄 165克
草莓果酱 750克
吉利丁 50克
奶油 1000克
制作:
芝士 隔水加热 打至细腻顺滑
糖 水 直接加热 糖化 60度
蛋黄 常温手抽搅散
糖水冲蛋黄 蛋黄倒入糖水都可以
隔水再次加热 不停搅拌 蛋黄消毒
草莓果酱 均质机打碎
吉利丁 冷水泡软 隔水融化
奶油 微发
制作工艺
透明盒 白纸
8厘米胚 80克浆 8厘米胚 冷冻
80克浆
倒浆 注意搅拌 草莓颗粒会沉底果味慕斯:(打包)
MG 350克
砂糖 25克
牛奶 50克
酸奶 250克
柠檬汁 5克
奶油 400克
吉利丁 18克
推荐:安德鲁果味酱(乐桃桃)草莓慕斯方8寸:(打包)
MG 350克
糖 120克
牛奶 50克
酸奶 360克
柠檬汁 20克
吉利丁 20克
奶油 400克
草莓茶酱 70克草莓抱抱杯:(打包)
白巧克力币 60克
奶油100克
香草荚糖 5克
马斯卡彭30克
吉利丁2.5克
奶油320克
草莓果酱/草莓颗粒果酱
香草荚糖:香草荚1根:糖35克 搓好密封保存即可
白巧克力币隔水融化,稀奶油 香草荚糖提前温热,加入马斯卡彭,吉利丁,奶油。草莓物语:(打包)
MG 200克
糖 15克
牛奶 70克
吉利丁 15克
草莓果粒 100克
草莓流沙 100克
奶油 320克
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