【自制蛋饺暖锅】
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小时候的冬天,每当我放学回家,看到我家老房子大门紧闭,窗户上起了雾气,我就会特别开心。
因为说明奶奶做了暖锅吃。
奶奶的暖锅里,每次下了蛋饺,就会变得特别鲜美,不知道这是不是我的错觉。一口吃到嘴里,烫烫的肉汁流出,只能不停的哈着嘴,口中冒出的白气也能让我玩半天。每到冬天我就特别怀旧,可能就是这些记忆的缘故。
蛋饺的做法,我从小就看会了。独自生活后,每到冬天,我自己也会做来吃。只是遗憾没机会让奶奶吃我做的蛋饺了。
所以趁老人还陪伴在身边的时候,不要留下遗憾吧。@日食记
用料
猪肉糜 | 1碗 |
生抽 | 2勺 |
芝麻油 | 1小勺 |
花椒粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 4个 |
猪油 | 1块 |
淀粉 | 适量 |
猪骨 | 几块 |
玉米 | 1个 |
胡萝卜 | 1个 |
大白菜 | 几片 |
粉丝 | 一把 |
盐 | 适量 |
【自制蛋饺暖锅】的做法
蛋饺材料:猪肉糜、生抽、芝麻油、盐、花椒粉、鸡蛋、猪肉、淀粉。
暖锅材料:猪骨、玉米、胡萝卜、大白菜、粉丝、盐。蛋饺馅:一碗猪肉糜(图中的碗比普通饭碗大,所以没有装满),加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉,拌匀成肉馅。蛋饺皮:四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。
汤勺在小火上加热,在勺内擦一层猪油,倒一点蛋液进去,慢慢转动勺子,让蛋液均匀铺满。
利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度,新手可适当离远一些。趁未完全凝固前,取适量肉馅,长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。
用筷子轻轻揭起一边的皮,盖上另一边,用筷子将两边的蛋皮合拢贴合,贴合部分隔着勺子靠近火源,可加速凝固。
【蛋饺完成】
猪骨入冷水锅,焯水洗净备用。
另起一大锅水烧开,加姜片和猪骨,关盖小火煮2小时。加入玉米、胡萝卜、再煮5-8分钟,下蛋饺和大白菜,撒盐调味。
等蛋饺熟了之后就可以吃了。我喜欢再加些烫熟的粉丝,暖暖的,撒点胡椒粉。
吃吃吃~
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