鱼脯
- 菜谱
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鱼脯是赣南最有特色的一道菜。在赣南逢年过节,宴席上必不可少的一道菜。现在传的鱼脯还得用鸡汤煨制10分钟是最佳的吃法。不过就现在这样沾酱油吃也不错。
用料
草鱼肉 | 500克 |
鸡蛋 | 100克 |
木薯淀粉 | 100克 |
盐 | 13克 |
油 | |
水 | 650mL |
鱼脯的做法
鱼去骨去皮,取鱼肉部分。
把鱼肉切成片。
把鱼肉剁成泥状。
打入鸡蛋,放入淀粉,放盐,放水。
顺一个方向不断搅拌至鱼肉上劲。
一手抓鱼泥,把鱼泥从虎口处挤出,用汤勺一个一个下入5成热的油锅里炸。炸至金黄色捞出。
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