包菜素馅饼@抗疫卷心菜
- 菜谱
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用料
馅料及调料食材: | |
卷心菜 | 300克 |
黑木耳 | 8~9朵 |
鸡蛋 | 2个 |
午餐肉 | 2片 |
自己做的薄脆 | 15克 |
👆以上食材总量👆 | 250克 |
盐 | 2.5克 |
鸡精 | 1克 |
耗油、生抽 | 各4克 |
自己熬的葱油 | 2小勺 |
面皮食材: | |
面粉 | 180克 |
开水、冷水(各半) | 共110克 |
食用油 | 6克 |
包菜素馅饼@抗疫卷心菜的做法
卷心菜、黑木耳焯水,捞出浸入冷水中过凉;
鸡蛋炒熟;
木耳、卷心菜切碎;
用布包住切碎的菜,挤去些水份;
把切碎的鸡蛋、午餐肉丁、粉丝加入挤干的蔬菜中,放调味料拌匀;
再放2小勺葱油拌匀;
在包制馅饼时再加入薄脆拌匀;
容器中放入面粉,将面粉一分为二,在一半边的面粉中加入开水,搅匀;
另一半边的面粉中加入冷水和食用油,整个一起揉匀;放一旁密封松弛20分钟;
松弛好的面团不要揉,直接分成小挤子,桌面上撒干粉,把挤子沾点干粉再擀成薄薄的饼皮;
包入馅料;
捏紧封口;
平底锅加少许油烧热,放入饼坯,饼坯表面抹少许油;
盖上盖用中小火煎制4分钟;
煎至底部金黄,翻面继续盖上盖煎2分钟,开盖再煎2分钟,至二面金黄即可;
素馅的馅饼,薄薄的饼皮却很酥脆哦😊
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