茄汁脆皮芝士虾球

番茄即西红柿，它与虾是经典搭配，比如广为人知的番茄虾球，就是将番茄汁挂在虾肉上。周末又要来了，做一道创新的茄汁虾球宴请朋友吧！不需要太高的的烹饪技术，用KitchenAid厨师机和绞肉配件就可以轻松完成。
这道茄汁脆皮芝士虾球减低了番茄酱汁的酸度，突出了虾肉的鲜甜与芝士的浓香。外脆里嫩的虾球一口咬开就有流心，配上甜豆仁，田园般的清新扑面而来。
漂亮的摆盘加上清新不腻的口感，用来宴客足够拉风，一定要试试看哦！

用料  

茄汁脆皮芝士虾球的做法  

1. 将虾仁的虾线去除，KitchenAid厨师机安装绞肉配件

2. 放入虾仁绞2次成虾泥

3. 将绞好的虾泥加入海盐搅拌均匀至上劲

4. 将调好味的虾泥团成球状，在中间加入少许马苏里拉芝士，然后粘裹上面包糠制成虾肉丸子

5. 将粘裹好面包糠的虾肉丸子放入150℃的油锅内炸至表面金黄色捞出（这个过程油温将会升温至180℃左右），捞出后撒上少许欧芹粉

6. 锅内放入少许油加热，将甜豆仁放入炒匀，再加入海盐翻炒均匀

7. 锅内放入少许油加热，将番茄沙司放入炒出香味，加入砂糖继续炒匀，如果喜欢偏酸可以加入适量白醋或水，炒至融合，再淋入少许水淀粉收浓酱汁

8. 将番茄汁用勺子淋入盘子中形成抽象画的效果，再依次摆入炒好的甜豆仁、脆皮芝心虾球和微型蔬菜即可

小贴士

是不是被惊艳到了？快跟你的朋友们一起享用吧！