味噌肉末炒杏鲍菇

味噌肉末茄子都会做，而杏鲍菇可比茄子更肉感呢（好像哪里不对？）

用料  

味噌肉末炒杏鲍菇的做法  

1. 准备原料。

2. 80/20细绞肉提前回温，用绍酒、姜末、薄盐生抽、白胡椒粉和葵花籽油拌匀码味。油不要省，否则下锅会粘。

3. 杏鲍菇切一口大小。菌菇如果品质好，根本不用洗，蘑菇遇水，鲜味儿可就变差了。至于有人说做蘑菇还要焯水，实不敢从其教也。

4. 味汁：味噌+薄盐生抽+绍酒+水淀粉。

5. 加热平底锅，热锅凉油，下腌制的肉末炒散。肉末变色后加杏鲍菇，淋生抽，小火翻炒至变软出汤，倒入味汁，炒匀装盘，配米饭吃。