野生红菇土鸡汤
- 菜谱
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野生红菇炖土鸡,健康滋补靓汤快手版,厨房新手也能轻松搞定
用料
土鸡 | 1只 |
红菇 | 10朵 |
大葱 | 4段 |
生姜 | 一小块儿 |
花椒 | 15粒左右 |
桂叶 | 4片 |
米酒 | 约20毫升 |
野生红菇土鸡汤的做法
将10朵红菇剪掉一厘米根部,快速冲洗一下,用适量温水浸泡3小时左右备用
准备一壶开水、葱段、姜片各少量,桂叶3片,花椒10粒左右
将土鸡斩块儿洗净血水,并再次用开水烫洗一遍沥干水备用
热锅放一丢丢油,把葱姜桂叶及花椒放进去炒香,再把沥干水的鸡块儿倒进去一起中小火翻炒约两分钟,翻炒过程中加少许盐。烹入低度米酒约50毫升继续翻炒5~8分钟关火。
把轻炒过的鸡块儿及少量汤汁倒入砂锅里,并加入约1600毫升的开水,待汤水再次开锅后,小火慢煮约80分钟…
砂锅慢煮80分钟后,打开锅盖放入泡好的红菇和红菇水(注意,碗的底部可能会有少许沙子,不要一起倒进锅里啦!),大火烧开后再次改小火慢炖30分钟左右即可关火啦!
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