吃不腻的土豆豆角
- 菜谱
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土豆豆角炖肉是典型的北方菜,作为一个南方人我也爱吃这道菜,于是学着做了,还挺简单的。
用料
土豆 | |
豆角 | |
肉 | |
八角 | |
干辣椒 | |
蒜 | |
生抽 | |
老抽 |
吃不腻的土豆豆角的做法
肉切片用少许生抽淀粉拌一下,豆角摘好,土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡,大蒜切薄片。
锅烧热,放油,待油4成热时,放入八角,蒜片(一部分),用中小火煸出香气,放入肉炒至表面变色,转大火,倒入扁豆,炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
放入沥干水份的土豆块,加入没过材料2/3的水,倒入生抽和一勺老抽,大火烧开后,盖上盖子转中小火,炖15分钟左右,转成大火略收干汤汁,临出锅前,放入剩余的蒜片,炒匀即可出锅。
小贴士
如果买的土豆是特别好熟的那种,就先将豆角炖一会再放土豆一起炖。
因为生抽老抽已经放了很多了再放盐就咸了,所以不用放盐。
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