冬日暖汤【猪肚鸡汤】

汤很鲜！


😭猪肚太难洗了


但是汤好喝！什么都值得！

用料  

冬日暖汤【猪肚鸡汤】的做法  

1. 
   
   先将猪肚 内外 用清水冲洗几遍，随后将猪肚内部的油脂全部剪除干净，一些细小的脂肪刮掉。
   
   （卖猪肚的老板娘说新鲜的热气猪肚没经过其他处理、会比冷冻过的好…其实我也不是很懂🤔）
   
   
   

2. 
   
   放入盐和白醋，内外揉搓2-3分钟，洗干净猪肚上的杂质及黏液，再用清水冲洗干净。
   
   
   

3. 
   
   再次放入盐和淀粉（或面粉）继续揉搓猪肚，里里外外都要搓洗干净哦～～随后清水冲洗几遍、直至干净为止。
   
   
   

4. 
   
   猪肚冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒，不要加盖，煮开后捞出。
   
   
   

5. 
   
   猪肚放至 温热后切条备用。
   
   
   

6. 
   
   洗净的鸡肉放入刚刚煮过猪肚的水中，焯一下水，无需太久、去除一下血水即可。
   
   猪肚清洗的干净、煮过的水中不会有浮沫；
   也可以重新烧水来焯鸡肉，这个随意……我偷懒了一下……
   
   

7. 
   
   锅中加入少许底油，放入姜片、猪肚翻炒几下，加入白胡椒粉和白酒，翻炒30秒。
   （可以直接在砂锅中炒、省去接下去换锅的步骤）
   
   白胡椒粉最好是现磨的哦～～
   
   

8. 
   
   加入开水（开水！开水！开水！重要的事说三遍），煮开后 连猪肚带汤一起倒入炖锅或者砂锅，加入红枣、莲子、桂圆和党参，加盖中火炖煮50分钟。
   
   假如买的是老母鸡、则可以将鸡肉在这一步放入、跟猪肚一起炖，我买的是三黄鸡、一会会就可以煮嫩、所以晚放入。
   
   

9. 
   
   加入三黄鸡块，继续炖煮15分钟，也可以加入枸杞。
   最后根据自己口味，加盐调味即可。
   
   
   

10. 
    
    猪肚鸡汤出锅啦～
    
    

11. 
    
    赶紧趁热来一碗！