油闷春笋

一个爱吃笋的人觉得这个季节少不了这道菜

用料  

油闷春笋的做法  

1. 剥干净笋衣  上面嫩的笋衣也不要  切掉切不动的根部（不要舍不得 刀切不动 牙也咬不动的）
   
   

2. 
   
   为了去青涩味 下锅用开水焯烫 加点盐
   
   

3. 
   
   锅里倒油 放入老冰糖 等糖化的差不多了 倒入竹笋  大火炒上色  这样就有了很漂亮的焦糖色
   
   

4. 加蚝油 老抽 大火翻炒  加一点水 盖锅盖转中火焖3分钟 少许盐 出锅的时候加一小勺陈醋 收汁出锅
   
   

5. 因为我自己有种大蒜叶 我就加了些提色 （最后一步可根据自己口味来定）