五花肉闷春笋

用料  

五花肉闷春笋的做法  

1. 春笋去壳洗净切滚刀块。锅中入冷水，倒入春笋，焯水10分钟左右捞出，然后泡在冷水中约一小时，中间可以换一两次水，去除春笋的苦涩味。
   五花肉切小块。
   春笋一定要嫩，新鲜。

2. 锅中入油，倒入五花肉，小火爆油至肉块各面略金黄。

3. 倒入笋块翻炒几次。

4. 加入水、生抽、老抽、冰糖、姜片、八角和料酒，盖上锅盖大火烧开后小火烧，烧约半小时。

5. 收汁出锅。