自制蛋卷——香酥脆
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下厨房里有不少做蛋卷的方子,记下这个方子,纯粹是便于自己记忆。这个方子调整了好多次,用这个方子做出来的蛋卷,放到第2天还是酥脆的。
大家都说油有点多,现在方子做了一下调整,色拉油可以减到100克,再少的话就不酥了
用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 45-50克 |
色拉油 | 100克 |
低筋面粉 | 130克 |
牛奶 | 110-130克 |
黑芝麻 | 20克 |
蛋卷机 | 1台 |
自制蛋卷——香酥脆的做法
鸡蛋+白砂糖+色拉油,用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀再加入牛奶,这个时候搅拌需要用手动打蛋器,搅拌均匀以后倒入黑芝麻。
面糊应该是比较稀的,这样下一步比较好操作。
预热蛋卷机到设定温度,打开蛋卷机,舀入一勺面糊,放中间位置,盖上盖子。
按照我设置的温度,蛋卷机开始加热,等到保温状态了,可以打开看一下,基本差不多了。设定的温度要多试几次才能确定。
用辅助工具把蛋卷皮卷起来。
晾凉以后就可以美美的享用了。香、酥、脆,好吃的停不下来。
小贴士
牛奶的量按鸡蛋的大小调整,鸡蛋比较大的时候牛奶可以少放一点,鸡蛋比较小的话牛奶的量加大一点。
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