腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉

这个月出奇的忙，准备着各种年夜菜，这就是最实在的仪式感吧。总想要给家人尝点不一样的，来一个难道湖北人民的儿菜小炒吧。儿菜又叫子母菜，外叶碧绿，茎皮绿白相间，清脆爽口，味道清香，营养也很丰富，与腊肉同炒互相借味，简单烹调就很好吃。

用料  

腊味飘香-香辣儿菜炒腊肉的做法  

1. 儿菜洗净，削去根部的外皮

2. 儿菜纵向切成大片

3. 小锅里烧一点水，加一勺盐和油，水开了将儿菜焯烫一分钟去掉苦涩味

4. 这是我自制的腊肉，没有那么干硬，就直接切片炒了，如果是老腊肉可以提前煮个半小时让它变软，放凉后再切片

5. 腊肉切成大片，不用太薄

6. 干辣椒切段，生姜切粗丝

7. 锅里加油爆香姜丝花椒和干辣椒

8. 放腊肉翻炒至微微出油

9. 加入儿菜，放一勺蚝油半勺白糖，加点盐调味，翻炒均匀

10. 出锅前撒上蒜末，炒匀即可

11. 儿菜脆嫩入味，麻辣鲜香，腊味十足