辣汤钉螺
- 菜谱
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自己家也可以做出,饭店的味道
用料
钉螺 | 3斤 |
蒜瓣 | 8个 |
姜片 | 10片 |
葱段 | 10cm |
盐 | 5克 |
味素 | 5克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
花椒 | 50粒 |
桂皮 | 1块 |
大料 | 2个 |
麻椒 | 适量 |
白糖 | 2勺 |
干辣椒丝 | 适量 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 3勺 |
辣汤钉螺的做法
去尾后,放盐水里不停搅拌,可快速吐沙
备料.把所有可以一起入锅的干料全备齐
冷水,下料,水开,转小火煮10分钟
再加郫县豆瓣酱,白糖,生抽,料酒熬好的汤料就是这个样子啦
钉螺和黄蚬子一起下锅
开锅后,煮3分钟即可
关火,泡上1小时,味道更佳(因人而异)
小贴士
左右的配料用量都根据个人口味,
我个人比较喜欢稍重一下,钉螺和黄蚬子都很入味
我第一次发菜谱,希望大家多支持!
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