韭菜肉包子🥟
- 菜谱
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用料
面粉 | 2碗 |
酵母 | 半包 |
泡打粉 | 2勺 |
水 | 1碗 |
白糖 | 1勺 |
韭菜 | 适量 |
肉馅 | 1斤 |
葱 | 1根 |
鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 适量 |
韭菜肉包子🥟的做法
半包酵母粉用30度温水化开,面粉中加入1勺糖
分次慢慢加入水,用筷子搅拌成没有粉的絮状
揉成表面光滑的面团(揉面方法:揉成长条,对叠,反复几次)
盖上盖子或保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵,发酵成原来的2倍大就可以了
揉好的面团做到“三光”:面光、盆光、手光。
准备馅料:1⃣️肉馅中加入葱花、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、香油,顺时针搅拌。2⃣️韭菜切碎,加盐渗出水分,用笼布拧干水分,加入肉馅中。
准备馅料:3⃣️锅中热花椒油,挑出花椒。
准备馅料:4⃣️淋入馅料中,顺时针搅拌,根据口味增添调味料,伴好后放入冰箱冷藏10-20分钟。
将面团分量搓成长条,切成等等大的面剂子
擀成中间厚边缘薄的面皮。
将包子皮放在左手中,加入馅料,右手捏住包子皮,一个褶一个褶的往前捏,边捏边往上提,到收口处收紧就好了。
将包子摆放进笼屉里,可以用笼布,也可以用笼屉纸代替。
1⃣️蒸锅内烧温水,把包子放上去再次醒15分钟。2⃣️大火烧开水开始计时,蒸20分钟。3⃣️关火后焖5分钟。
热腾腾的包子出锅啦。
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