海南“青桔酸黄瓜”-健康版
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炎炎夏日,夏日胃口总是不大好,大家除了做一杯青桔柠檬水之外,也可以像我一样做份青桔酸黄瓜来做开胃菜! 青金桔可是富有很高营养价值:每100克果肉内含维生素C40~50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质,有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。
用料
黄瓜 | 2根 |
盐 | 一小茶勺 |
糖 | 适量 |
海南青桔 | 6个 |
海南“青桔酸黄瓜”-健康版的做法
先像我这样切小段,剖开一半后切片状。
拿碗装起切好的黄瓜片,放一小茶勺盐(我家盐有点粗的,不是细细的那种盐,大家酌情放盐哦)。重点是!!!不能用手去抓黄瓜或是捏黄瓜,盐放下去后用筷子稍微弄匀就好了!如果用手去抓捏就会影响黄瓜脆脆的口感了!切记!!
把盐拌匀后就可以准备青桔汁啦(青桔汁可是任道而重远!)像我这样切开,捏出汁来,拿碗装着,一会备用!
大约十分钟后,拿水冲去黄瓜上的盐分。记得千万别用手抓黄瓜或是试图捏出水来!微微晾干后,倒入碗中!
开始加糖啦!糖大家可按个人口味添加!我是喜欢能把每片黄瓜都沾到糖的程度!拌匀后开始静置!静置时间直到黄瓜变软,大概半小时就可以了!
像筷子夹起来这样软软的黄瓜!不用担心影响口感,只要中途没有用手挤压黄瓜水分,是不会变软黄瓜口感滴!
Duang!最神奇的一幕粗线啦!黄瓜经糖搅拌均匀半小时后已经出现了糖水了!不要把糖水倒掉!这个糖水可是和青桔汁一般举足轻重的地位!在装满糖黄瓜的碗里加入凉开水,然后倒入青桔汁!美味的青桔黄瓜就完成啦!酸甜可口,最重要的是还咯嘣咯嘣脆!放冰箱里冰镇一下拿出来更好吃哦!纯天然的酸黄瓜,耗时短,健康是第一位的有木有!
小贴士
千万不要用手去挤压黄瓜水分,不要用手去挤压黄瓜水分,不要用手去挤压黄瓜水分!重要的事说三遍!
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