谭氏辣白菜

谭小姐是我的大学室友，有一次她从家里回学校，带了她姑姑做的辣白菜回来，好吃到在我心中简直无法超越。她说她姑姑爱看韩剧，也很擅长做吃的，辣白菜是很多年前和一个朝鲜人学的🤩在我的怂恿下，她管她姑姑要了食谱，我把她原话记录在这里。

用料  

谭氏辣白菜的做法  

1. 挑好一点的白菜，先把大白菜一叶一叶撕下来放在盆里（我姑都是用超大号盆的）用中粒盐压上。过一阵再倒点水泡着，目的是让白菜叶倒，也就是蔫吧。
   

2. 第二天用手摸摸白菜叶要是都蔫吧了就用手撕成条或者片，看个人喜好。泡差不多了就把水倒掉，把白菜叶攥干放盆里。尝尝要是腌咸了就先用水投一下，要是淡了就拌的时候再加点盐。
   

3. 用镲丝的工具镲点胡萝卜丝，红萝卜丝都可以，如果爱吃苹果少镲点苹果丝也可以，直接镲盆里就行。
   

4. 把姜和蒜捣成泥（这个捣多少你们自个着么。。也不要太多）倒入盆中。
   

5. 加适量味精，根据口味加糖，辣椒面（块不要太大）和海鲜汁。不要用酱油。（我姑爷很骄傲的跟我说辣椒面和海鲜汁必须是在韩国店买的，不然不好吃。。而且是他去买的。。重要的在这。。）
   

6. 洗完手用手抓！你要是洁癖的话就带个一次性手套！
   先做个一小碗要是好吃就再做，别白瞎了大白菜，浪费是可耻的！！